lucas4959

4단계: 지속 가능한 유지 및 고급 테크닉 (심화/응용)(11~15편) [맛의 과학 #14] 계절별 향미 페어링 과학: 분자 구조적 유사성을 기반으로 한 음료와 디저트의 조합 카페에서 쌉싸름한 아메리카노 한 잔에…

4단계: 지속 가능한 유지 및 고급 테크닉 (심화/응용)(11~15편) [맛의 과학 #13] 테이스팅 노트 작성의 기술: 주관적 맛의 기억을 객관적 데이터로 기록하는 아카이빙 커피나 차를 마시며 "정말…

4단계: 지속 가능한 유지 및 고급 테크닉 (심화/응용)(11~15편) [맛의 과학 #12] 카페인과 디카페인의 생물학: 추출 조건에 따른 카페인 용출량 제어와 건강한 섭취법 커피나 차를 무척 사랑하지만, 늦은…

4단계: 지속 가능한 유지 및 고급 테크닉 (심화/응용)(11~15편) [맛의 과학 #11] 미각 센서 훈련법: 플레이버 휠(Flavor Wheel)을 활용한 향미 묘사의 논리적 단계 카페나 티 하우스에서 전문…

3단계: 문제 해결 및 안전 관리 (트러블슈팅)(8~10편) [맛의 과학 #10] 홈 테이스팅 시 발생하는 미각 둔화(후각 피로): 후각 리셋을 위한 물리적 테크닉 여러 가지 원두의 커피를 비교하며 마시는 …

3단계: 문제 해결 및 안전 관리 (트러블슈팅)(8~10편) [맛의 과학 #9] 차를 우릴 때 생기는 흙내와 탁한 빛깔: 산소 포화도와 산화 제어 실패 해결법 귀한 찻잎을 선물 받거나 공들여 고른 고급 홍차, 우…

3단계: 문제 해결 및 안전 관리 (트러블슈팅)(8~10편) [맛의 과학 #8] "내가 내린 커피는 왜 쓴맛만 날까?" 추출 불균형(채널링) 진단과 교정 가이드 같은 원두와 같은 분쇄도를 사용…